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KITCHEN 221について | |
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KITCHEN 221ではカレーに欠かせない４つの基本スパイス、ターメリック、クミン、コリアンダー、レッドチリパウダーをどのカレーにもしっかり効かせています。ターメリックは日本名では「ウコン」ともいわれており、カレーの黄色の色づけには必須のスパイスです。クミンはカレーの香りと味を決定する大切なスパイスで、消化を促進する効果があるといわれています。コリアンダーはカレーにとろみを付けるのに役立つスパイスで、さわやかな香りがあります。レッドチリパウダーは皆さんが一番ご存知な唐辛子の粉でカレーに辛さを与えます。これら４つのスパイスをベースにし、さらにカレーごとに数種類のスパイスを使い分け、それぞれ全く違うカレーに仕上げているのです。もちろんスタータースパイス、メインスパイス、ラストスパイスとカレーの料理段階によってもスパイスを使い分けていますし、カレーのラストスパイスに大切なガラムマサラも当店オリジナルの調合割合でブレンドして作っております。ぜひとも、ただ辛いだけではない当店の味わい深いカレーをご賞味ください。ご来店お待ちしております。 |
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店主敬白 |
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